【资料图】
1、A、果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，A错误；B、酵母菌无氧呼吸产生酒精。
2、果酒发酵在无氧环境下进行，醋酸菌和毛霉属于需氧生物，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行。
3、B正确；C、果酒和果醋制作过程利用的微生物种类不同，前者是酵母菌，后者是醋酸菌。
4、C错误；D、腐乳发酵的主要菌种是毛霉，毛霉属于真核生物，D错误．故选：B．。
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