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酸奶蛋糕，酸甜可口，松软好吃，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，特别是小孩子都很喜欢吃，酸奶蛋糕就是用酸奶、低筋面粉、鸡蛋等制作而成，主要是比例要掌握好，我家孩子喜欢吃，我也是经常在家做。
一、酸奶蛋糕的做法1、准备食材：低筋面粉70克、酸奶80克、鸡蛋5个、食用油35克、白砂糖30克、白醋适量、葡萄干适量
2、把鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放进两个碗中，蛋黄里面加入食用油和酸奶，充分地搅拌均匀，把低筋面粉过一下筛，放进蛋黄中，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻面糊，接下来打发蛋清，加入几滴白醋和一点白糖，用打蛋器打发。
3、先中低速打发，打发至出现鱼眼泡泡，加入白糖继续打发，白糖要分三次加入，一直把蛋清打发至筷子插入不会倒的状态才可以，取出三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
4、准备一个模具，刷上一层油，把翻拌好的酸奶蛋糕糊倒进去，震一下，震出里面的气泡，把葡萄干洗干净，均匀地铺在蛋糕糊上面，用保鲜膜盖好，上面用牙签扎一点小孔，盖上盖子，上汽后www.nfysw.com蒸转中火蒸40分钟，焖3分钟出锅，倒扣晾凉脱模切块就可以吃了。
二、酸奶蛋糕制作小技巧1、做酸奶蛋糕，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，加入低筋面粉，做出来更蓬松，口感更好，低筋面粉要过一下筛，做出来更细腻好吃，酸奶选择浓稠一点的，蛋黄糊和蛋白霜很重要，蛋黄糊要搅拌至无颗粒状的细腻面糊。
2、蛋白霜一定要打发好，这一步也是直接决定着酸奶蛋糕能不能成功地重要一步，蛋白霜打发好后，加入蛋黄糊中的时候，一定要用翻拌的方式，不然容易消泡，就做不成功了，蛋糕蒸好后，焖几分钟再出锅，这样蛋糕不会塌陷回缩。
总结：酸奶蛋糕就做好了，酸甜可口，蓬松暄软，营养丰富又好吃，做法也是很简单，主要是比例和技巧要掌握好，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的酸奶蛋糕，喜欢的可以试试。
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