最近，我们这边一直在下雨，雨水非常的丰富，感觉万物都在生长，其中变化最大的就是田地上的各种植物和动物了。由于春季的到来和雨水而丰富的雨水，田野上开始出现了各种各样的野菜。我看我们村里的几位奶奶已经提着篮子到田野上去挖野菜了，那地面上的野菜种类非常的多，有一些能吃也有一些不能吃的，不知道奶奶们在挖什么样的野菜，于是呢，我就跟着上去问她们在挖什么样的野菜。奶奶们非常热情地跟我说，我们在挖荠菜，挖荠菜的时候，还得挖这种颜色的荠菜，这样炒起来味道才好吃。我从奶奶的手中拿过一株荠菜，闻一闻果然有一股淡淡的不一样的清香味。
奶奶还跟我说挖野菜的时候一定要注意，因为其实田地里的荠菜并不是非常的多，很经常跟各种杂草，还有其他的野菜混合在一起，如果想要真正的找到荠菜也不是很容易。因为有一种野菜，跟这个荠菜长得特别的像，不仅它们的叶子相似，甚至连开出的花都特别的相似，但是这种绿色野菜煮出来的口感不能和这个荠菜相比。
(相关资料图)
我一直以为荠菜就是那一种绿色的，因为我从小到大经常看到这样绿色的荠菜，以前我们家也摘回去给鸭子吃。没想到还有紫色的荠菜，而且更适合我们的煮菜来吃呀。而这种绿色的荠菜呢，其实叫做水荠菜，它煮起来的口感跟紫色的荠菜差别很大，所以呢，接下来我就给大家分享一下，荠菜跟水荠菜的区别，这样子，以后我们去挖野菜的时候就能很好的区分了。
区别1：味道各异
它们所属的种类不同，所以很明显可以感觉到它们的味道，或者说，尝起来的口感应是有所差异的。这一次呢，我也自己挖了挖荠菜回家煮饭，我发现荠菜它的味道会比水荠菜的更香，口感更嫩，让人感觉这才是春天的蔬菜鲜嫩的口感。而水荠菜，它虽然看起来颜色鲜艳美味，但它的口感尝起来却有些涩，比荠菜差多了。还有荠菜还有让人意想不到的是，荠菜在焯完水之后它的颜色却不再是紫色了而变成了鲜亮的绿色。因此如果我们要挖荠菜来吃的话，最好还是选择挖紫色的荠菜哦。
区别2：形状差异
外表为紫红色，叶子比较瘦长且细尖的是荠菜。由于荠菜它的颜色比较像植物干枯后的色彩，很多人都会觉得它不新鲜不适合食用，实际上并不是这样子的，虽然荠菜并不如水荠菜看起来更像一个蔬菜，但是，这也恰恰满足了让人意料之外的鲜美口感。
颜色为绿色的就是水荠菜，它的叶子的形状比较的圆润，而且锯齿也比较的圆滑，它与荠菜的最大区别，除了在颜色上就是叶子的形状上。也就是由于它的颜色和叶子的丰满，让人们会误以为它更适合我们去食用。
区别3：品种的差异
这两种荠菜看似同属于一种植物，好像都是属于荠菜类属植物。但其实只有荠菜属于荠菜属植物，水荠菜是属于沼生蔊菜。一般来说水荠菜它更经常生长在比较潮湿的环境，例如在小溪旁，田间小渠旁，在南方的梯田也经常见到。
区别4：营养价值不同
现在有很多人都尝试去吃野菜，而人们更熟知的野菜就是荠菜。之所以这么多的人开始去尝试吃荠菜，就是看中了它营养丰富。不管是荠菜还是水荠菜，其实都有丰富的营养价值。荠菜中含有丰富的维生素A，可以帮助我们缓解眼睛的疲劳，尤其是现在大家都使用电子设备，容易让我们的眼睛干涩疲劳，这时候多吃一点荠菜，就很有帮助。另外荠菜富含纤维素，多吃荠菜可以帮助我们肠胃消化，减少食物的堆积，想要瘦身减肥的朋友们，也可以试着吃一吃这个荠菜。
春天是各种野菜生长的季节，但是我们在食用野菜或者购买野菜也要注意这些野菜是否可以安全食用。因为野菜其实本身就有一些毒性，如果我们食用太多的话，就会适得其反，而且春天也是播种的季节，这时候田野就很容易被农民们撒下一些农药，因此要谨慎对待。
接下来再给大家说一下，我们在食用野菜时要 注意的事项：
1.我们在摘野菜的时候，首先应该去判断一下这些野菜有没有被喷洒农药。采取的方法可以问一下这田地的所属农家，或者自己看一看周围野草的生长情况以及闻起来的味道。
2.清洗荠菜的时候最好用食用盐来浸泡几分钟，再用清多清洗两遍。
关键词：
